<noframes id="9rlnp">
<form id="9rlnp"></form>

    <span id="9rlnp"><span id="9rlnp"><track id="9rlnp"></track></span></span><address id="9rlnp"><nobr id="9rlnp"></nobr></address>

    <span id="9rlnp"><th id="9rlnp"></th></span>

      <address id="9rlnp"><th id="9rlnp"><th id="9rlnp"></th></th></address><span id="9rlnp"></span>
      白蘭地(BRANDY)

      A、 歷史
      在十八世紀,法國的查倫泰港口地區以其優越的地理環境成為著名的葡萄酒出口港。但由于葡萄酒的酒精含量較底,在長途運輸中往往會變質。為解決這一難題,法國人采用了“雙蒸之法”,即把白葡萄酒蒸餾兩次來提高它的酒精含量以便運輸。這就是最早期的白蘭地。
      最初的白蘭地全無顏色,透明清澈仿如清水,它變成現在這個樣子實屬偶然。一九零一年,法國卷入了西班牙的一場戰爭,戰爭期間白蘭地的銷售大跌,形成了大量庫存,法國人不得不將它們裝入橡木桶內儲存。戰爭結束后,人們驚奇地發現儲存在橡木桶中的白蘭地變得更加香醇,并且還有晶瑩的琥珀色澤。于是使用橡木桶便成為白蘭地釀制過程中的重要環節之一。法國白蘭地以干邑地區所產的白蘭地最為有名。雅文邑白蘭地(AMAGNAC BRANDY)是法國雅文邑地區出產的白蘭地,但品質遠不如干邑白蘭地,其品牌以珍露(JANNEAU)最為著名。

      B、 定義
      干邑是法國西南部的一個小鎮,因其為中心的周圍約十萬公頃地區的氣候和土壤條件得天獨厚,最適宜葡萄的生長而聞名。此地區所產的葡萄可以釀制成最佳品質的白蘭地。
      酒類是法國除時裝和化妝品外第三大出口商品。法國政府為了保證干邑白蘭地的品質,對白蘭地的名稱和酒齡分別制定了嚴格規定:只有用干邑區所產葡萄并在干邑區內釀制的白蘭地才可冠以干邑之美名。
      干邑白蘭地本身亦因產區和年份不同而分出等級。按照品質區分成六個不同等級的種植區:最好的是干邑地區中心種植地帶的“大香檳區(GRANDCHAMPAGNE)”,其次是“小香檳區(PETITE CHAMPAGNE)”,這兩個區雖位于干邑區的心臟,但其面積很少,僅占全干邑區的9%。這里生產的葡萄堪稱干邑區的精華,釀制出的葡萄酒細嫩、豐厚、含蓄而帶清香,需要更長的增陳時間達到顛峰。以這兩個區的葡萄按對半比例混合釀制的白蘭地,法國政府賦予其“特優香檳干邑白蘭地(FINE CHAMPAGNE COGNAC)”的特殊稱號。干邑區另外的四個種植區分別是:“邊林區(BORDERIES)”、“優質林區(FINS BOIS)”、“良質林區(BONS BOIS)”和“普通林區(BOIS ORDINERIESET BOIS COMMUNS)”。采用這四個區的葡萄釀制的干邑白蘭地品質稍遜一些。
      要識別干邑白蘭地,一般可以參考白蘭地瓶的標簽。白蘭地的標簽上除了印有該白蘭地的品名外,凡是法國白蘭地,必定會印有“COGNAC”;而凡是屬干邑上品,則會印有“FINE CHAMPAGNE COGNAC”。

      C、 釀制和蘊藏
      蒸餾是干邑白蘭地釀制的重要部分。在干邑區內大部分的蒸餾都是在一些家庭式的工廠中以傳統方式進行。
      首先,把一串串葡萄榨汁,讓汁液自行發酵,后注入銅制蒸餾鍋內進行蒸餾。酒液經加熱變成蒸汽,再冷卻后成為約含百分之五六十度酒精的液體。緊接著進行第二次蒸餾,產生出來約百分之四十酒精度的液體。到此整個蒸餾過程才算完成。所以,白蘭地被稱為“第二次蒸餾的精華”。
      要釀制好的干邑白蘭地,不僅要求高質量的白葡萄酒和良好的罐式蒸餾器,還需要優秀的蒸餾師來確保每次操作時保持適當的溫度。蒸餾師還要用上乘的技術除去多余的辛辣、脂肪酸和凝重的異味和蒸汽。釀制一公升白蘭地大約需要七至十公升葡萄酒。
      下一個步驟就是蘊藏,亦稱增陳。增陳的關鍵在于儲存酒液的橡木桶以及釀酒大師的技術。里層烤焦的橡木桶和白蘭地一接觸就會產生微妙的“交換作用”,使本來無色的酒變成了晶瑩的琥珀色,而且味道更加芳香、醇厚。由于木質通氣,白蘭地通過與空氣接觸而揮發,每年有大量的酒液蒸發掉,彌漫在干邑區的空氣中,所謂“天師的一份”。
      由于橡木對干邑白蘭地的影響很大,而因木材的選用和酒桶的制作就變得十分非常重要。只有法國橡木,尤其是利穆贊(LIMOUSIN)地區的橡木可使干邑白蘭地與空氣接觸程度適中,而且它含有細膩的丹寧酸,會適量地釋放到干邑酒中。優質、堅實的橡木在采伐后經過兩年以上風干才可使用。風干后的橡木以火烘彎曲,不能用鐵釘或膠水,也不能用鋸子加工,只能鑲嵌加工而成。酒桶的大小并無嚴格規定,但大多數人認為三百五十公升的酒桶是最合適的,它能夠使酒液同橡木產生適當接觸,達到最佳增陳效果。
      此后,人們把干邑白蘭地放進酒桶儲存酒窖內,什么時候酒質達到要求完全憑借釀酒師的技術。事實上,干邑白蘭地是由不同酒齡、不同葡萄的許多種白蘭地勾兌而成的。釀酒師的技術代代相傳,全依賴于個人的感覺和經驗,沒有任何書本經典可以查找。因此,干邑白蘭地的釀制堪稱是一種“藝術加工”。

      D、 品級
          法國政府對白蘭地,尤其是干邑白蘭地的品級有嚴格規定,蘊藏年份的標志必須貼在酒
      瓶上:
      VS或三星,表示干邑酒中最年輕的摻和酒年齡少于四年而不低于兩年半;
      VSOP、RESERVE等表示最年輕的成分有四年半至六年半的酒齡;
      NAPOLEON、CLUB、FOV等系指蘊藏期為六年半至十年左右的白蘭地;
      XO、HORS等酒齡則在十年至六十年之間;
      EXTRA代表陳年的佳釀。
      以上均指酒液在橡木桶中蘊藏的時間,一旦注入瓶中,酒液就不再發生任何變化了。

      E、 品嘗
      享用白蘭地的最好方法是不加任何東西,即“凈飲”,亦可加冰塊飲用。倒在杯子里的白蘭地一般以一盎司最為適宜,也就是把酒杯橫放在桌面上,而酒液不溢出為準。
      享用白蘭地要用白蘭地酒杯,酒杯肚大口窄,稍帶高腳。要充分領略白蘭地獨特的“魅力”,喝其次,關鍵是聞。當白蘭地倒入酒杯后,酒香能夠長時間回留在杯中,喝酒時需要用手握酒杯悠悠晃動,使掌心和杯肚慢慢接觸,讓掌心的熱量傳入酒杯中,使酒的芳香飄溢在酒杯中。
      品試白蘭地最宜用郁金香形酒杯。首先,是看白蘭地的顏色。上乘白蘭地的顏色應該是金黃色,晶瑩剔透,既燦爛,又不嬌艷。然后是聞白蘭地的香味。高品質白蘭地的香味豐富、多層次、清新而不均勻。品試白蘭地的最佳時間是上午十一時左右。

      久久国产白拍偷拍在线,国产自一区二区三区,麻豆剧情传媒在线观看下载,传媒麻豆姐姐生日,国产日韩素人搭讪中出,国产丝袜足j污免费观看,国产精萝莉喷白浆,国产网红主播不见星空 制服丝袜在线观看午夜片在线| 国产ab精品剧情| 国产综合模特在线资讯| 国产网红网络| 国产 自拍 偷拍 鹿少女| 国产制服 系列 无码 迅雷下载| nhk中文字幕| 果冻传媒所有女演员名单| 欧美午夜三级伦理在线观看| 国产午睡剧情演绎| 情侣国产动漫电影| 偷拍国产街头涂鸦| 国产婷婷91一区| 国产主播无码炮机视频| 韩国瘦脸仪| 麻豆经济传媒公司| 91新人edcflsh链接| 色拍拍国产在线视频免费观看| 午夜dj在线观看免费完整高清在线视频动漫| 国产福利视频一区二区不卡| 韩国职业联赛| 日本青训| 嫁母中文字幕| 黑色笔记之点亮新世界中文字幕| 在线视频最新国产精品| 看看屋午夜影视在线观看| 3p视频国产在线视频| 国产精品 欧美 另类小说| 99热国产情侣视频在线观看| 下载亚洲风情中文字幕迅雷下载| cl2018新地址一地址二| 国产 护士 打针| 国产亚洲日韩另类在线视频| 国产情侣爱爱下载+迅雷下载+迅雷下载+迅雷下载| 国产偷拍 女同 日韩| 国产网站制服av| 麻豆传媒模特大全| 3d动画系列欧美| 韩剧中文字幕的电影| 国产在线视频影音先锋| 女生和男生一起差软件| http://www.cryoshieldtherapy.com http://www.ideablow.com http://www.tickdot.com http://www.lookingupwardutah.com http://www.e-tatami.com http://www.pulimentosjimenez.com